Bolo Escangalhado de Chocolate

Bolo Escangalhado de Chocolate

Ora voltamo-nos para a pastelaria e para o maravilhoso mundo dos bolos e tudo o que seja docinho... O chocolate como toda a gente sabe é a perdição de qualquer pessoa (em especial se for do sexo feminino). 

O bolo de chocolate foi a nossa primeira experiência conjunta e foi muito simples de fazer. Misturamos 150g de manteiga, com uma chávena e meia de açucar até se tornar numa mistura fofa e cremosa. Adicionamos 4 ovos e uma colher de chá de essência de baunilha.

Noutro recipiente colocamos 2 chávenas e meia de farinha sem fermento, meia chávena de cacau em pó, uma colher de chá de canela, outra de sal e por fim uma última de bicarbonato de sódio. Juntamos a este preparado meia chávena de chocolate cortado grosseiramente em pedaços. Num terceiro recipiente misture um iogurte de aroma a coco, com meia chávena de leite. Enquanto mexe o preparado de manteiga, misture alternadamente o conteúdo dos outros dois recipientes. Por fim, vai ao forno (previamente aquecido a 160ºc), durante 55 minutos aproximadamente.

Como alternativa na apresentação, corte uma fatia na face superior do bolo e parta-a em cima do mesmo dispondo pedaços grandes aleatoriamente. Pulvilhe com açucar em pó para realçar os relevos.

Lombo de Novilho Recheado com Queijo Raclette e Chouriço acompanhado com Batatas Aromáticas e Pimentão de La Vera

Lombo de Novilho Recheado com Queijo Raclette e Chouriço 

   Chegados da Serra da Estrela com aquele ânimo que só o passar uns dias a dois, com a nossa cara metada nos dá... Chegamos com vontade de cozinhar... E então o que vamos fazer???

    De um Lombo de  Rabada de Novilho, optei por fazer um rolo recheado com queijo raclette e chouriço... Muito simples, bastou cortar o lombo transformando-o num enorme bife... e depois foi só colocar o recheio e enrolar prendendo com dois ou três palitos. Após carne temperada... foi só colocar numa frigideira bem quente, com azeite, alho e pimento vermelho. Deixei a carne dourar por fora, e de seguida acrescentei tomates cortados em cubos e um pouco de espumante para ajudar a carne a cozinhar. Levei tudo ao forno e foi só esperar 45 minutos...

    As batatinhas foi ainda mais simples... Coloquei a cozer com casca, um pouco de azeite e sal. Depois de escorrer todo o líquido, foi só cortar as batatas em quartos e passar numa wok com azeite a fervilhar, misturando um pouco de oregãos secos  e "pimentão de la vera" para dar aquele sabor fumado e aquela cor que podem ver na imagem.

Depois foi  só  degustar....

Viagem a Serra da Estrela

 Hoje venho fazer uma coisa diferente, e dar aqui espaço a uma experiência culinária que não foi confecionada por nós, mas por quem nos recebeu nas alturas do Vale de Rossim, num Yurt quentinho e muito aconchegante... Começo pela sobremessa, somente para destacar o magnifico VR (obra de arte da autoria do nosso anfitrião)que tive o prazer de degustar na companhia desta fatia de bolo de brigadeiro bem húmido e com um profundo sabor a chocolate...

Mas antes já havia degustado este magnífico Costeletão com Queijo da Serra acompanhados por umas batatinhas regadas com um molho agridoce, que eu não sabendo a receita só posso dizer que estavam de comer e chorar por mais e que adoraria saber a receita para poder experimentar com as mais variadas coisas... Como podem ver as batatinhas estavam com uma cor óptima e o costeletão... só posso dizer que o queijo lhe  dava um toque muito especial...

    Agradeço então a hospitalidade e peço que o anfitrião me perdoe a quebra dos direitos de autor daquele "VR" realizado de uma maneira tão especial...

Rojões com batatinhas e castanhas em banha de porco com salada a acompanhar

Rojões com batatinhas e castanhas

Um almoço reconfortante antes da viagem para o frio de Gouveia... Uma refeição que demora o seu tempo, mas ganha sabor a cada minuto. Basta um pouco de banha de porco e oléo de girassol, uma folha de louro e dois dentes de alho... Depois é só deixar marinar lentamente, primeiro os rojões, depois quando estes estiverem a ficar douradinhos adicionamos as batatinhas e por fim uma mão cheia de castanhas (Dica: usamos castanhas ultra-congeladas pois para além de poupar trabalho na sua preparação evita os desagradáveis salpicos de óleo a ferver)... Por fim, uma salada de alface e cenoura e um pouco de salsa picada para aromatizar....

Risoto de Frango com Parmesão e Ervas

Versão de Risoto de Frango com Parmesão e Ervas João

Versão de Risoto de Frango com Parmesão e Ervas Ju

Esta foi a nossa experiência de hoje... Bastou uma mão cheia de arroz arbóreo, tomate e cebola refogada com um pouco de azeite, junto com pedaços de frango desfiado, salsa e uma noz de manteiga, uma pinga de espumante e já está... Terminamos com queijo parmesão ralado  para dar aquele toque especial... Resta a questão da apresentação... Qual preferem a minha (à esq.) ou a da Ju (à drt.)? Fiquem sabendo o resultado foi o mesmo, como podem comprovar pela última imagem...

Abertura...

Damos abertura a esta magnífica aventura que vai conter as experiências deste lindo casal nas áreas da gastronomia, reportando os pratos que realizamos naqueles dias de inspiração que nos levam a passar horas na cozinha, experimentando sabores... Conjugando ingredientes... Com o ultimo intuito de sentar e experimentar uma bela refeição, guardando essas sensações (e imagens também) para a posteridade...