Acho que não há nada melhor do que um momento na cozinha a sós para dar asas à criatividade e relaxar. Eu gosto particularmente de fazer rissoto pela dedicação que exige a sua confecção.
Ingredientes
Bacon
1 cebola
Caldo de galinha
1 chávena de arroz arbóreo
Vinho branco
1 colher de chá de açafrão
Queijo parmesão ralado
Tomilho Limão
1colher de sopa de manteiga
Filetes de pescada
Limão
Farinha, ovo e panko para panar os filetes.
Começei por preparar os filetes temperando com um pouco de sal, tomilho limão e sumo de limão. De seguida passei os filetes por a seguinte sequência: farinha + ovo + panko. Foram cozinhados na active fry, contudo caso não tenham podem levar ao forno num tabuleiro revestido com papel vegetal, até ficarem douradinhos.
No entretanto foi fazendo o rissoto... Começei por num tacho colocar uns cubinhos de bacon até ficarem crocantes e reservei. No mesmo tacho sem lavar, aproveitando a gordura e sulcos libertados refoguei uma cebola média com um pouco de azeite. Quando a cebola está translúcida adicionei uma chávena do arroz arbóreo e o bacon crocante e envolvi, deixando fritar um pouco e por fim adicionei um pouco de vinho branco e deixei evaporar o álcool.
Aos pouquinhos fui adicionando uma concha de caldo de galinha (apenas até cobrir o arroz) e fui mexendo sempre, sempre que o caldo evaporava adicionava mais um pouco - demora cerca de 20 minutos até estar cozinhado. Misturei o açafrão, o que conferiu uma cor amarela bem apelaria.
(Para facilitar - o caldo de galinha fiz mexendo um cubo de caldo knorr em água a ferver).
Por fim, envolvi a colher de manteiga e ralei um pouco de queijo parmesão para homogeneizar o rissoto, e espremi um pouco de sumo de meio limão para dar um sabor fresco.
O resultado final é ilustrado na foto, pois por vezes uma imagem vale mais que mil palavras:
|
Rissoto de bacon e açafrão com filetes de pescada panados |
Experimentem e espero que gostem.